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長良川天然鮎　枯らし焼き

（実は頭がいちばん美味しい⁈）

　~枯らし焼きとは~

6月後半以降、長良川上流域で漁れる、大、特大サイズの天然鮎を国産備長炭で、

じっくりと２~３時間『枯らす』ように焼き上げた逸品です。

丸々と肥えた身から滴る天然鮎のさらりとした脂で、骨はホクホク。

頭はじっくりと燻され、まさに岐阜の自然の恵みを丸ごと味わい尽くせる、この時期ならではの美味です。

また、釣鮎のみを使用し、谷水で一晩泳がせる事により、砂を吐かせてあるので、はらわた好みの食通をも唸らせる仕上がりです。

皆様のご予約、ご来店、心よりお待ちしております。

特選飛騨牛花ざくろ

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